Kürbis Rezepte im Herbst – Immunsystem hoch 10

Kürbis Rezept 1
Kürbis-Kurkuma-Suppe

1/2 Hokaido Kürbis (mittel)
3cm Stück Kurkuma Knolle
2 Knobizehen
200ml Kokosmilch
Handvoll frische Petersilie
Prise Pfeffer, Salz
1/2 TL Paprika, Kümmel
400ml Wasser

Zubereitung:
Kürbis in 2x2cm große Würfel, Kurkuma ebenfalls in kleine Würfel (Achtung: färbt ab und ist kaum von der Haut zu bekommen!) schneiden. Die Knobizehen klein hacken. Diese mit Wasser in einem großen Topf ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Währenddessen die Petersilie kleinhacken. Danach Kokosmilch und Gewürze dazu, kurz aufkochen lassen und pürieren. Anschließend Petersilie unterheben.

Kürbis Rezept 2
Kürbis-Tomaten Aufstrich

1/4 Butternut Kürbis
3 Stücke getr. Tomaten
1 kleine Tomate
1/2 Knobizehe
3 EL gemahlene Leinsamen
3 große Blätter frischen
Basilikum
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Den Kürbis sehr klein schneiden, Tomate und Knobizehe in kleine Stücke schneiden. Diese und alle anderen Zutaten in die Küchenmaschine geben und gut mixen. Anschließend kann noch verfeinert werden. Den Basilikum hacken und anschließend drüber streuen.

Kürbis Rezept 3
Ofenkürbis indisch

1/2 Muskatkürbis
3 Kartoffeln
Salz, Pfeffer, Chilli,
Rosmarin, Oregano
4 El Rapsöl
1/2 TL Kümmel,
Koriander, Kurkuma

Zubereitung:
Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Kürbis in 1x4cm breite Streifen schneiden, Kartoffeln längst vierteln. In einer großen Schüssel das Öl und alle Gewürze geben, gut vermengen. Je nach Geschmack darf es salziger oder pfeffriger sein. Kürbis und Kartoffeln dazugeben und gut vermischen. Anschließend auf einem Blech (bzw. 2) verteilen und ca. 40-50 Minuten backen.